苦瓜（Momordica charantia L.），又名凉瓜、癞葡萄，属于葫芦科、苦瓜属。 苦瓜原产于热带至温带地区，如今在中国南北各地均有普遍栽培。这种一年生攀缘性草本植物具有柔弱的茎和被柔毛的枝条。其卷须不分歧，叶柄细长，叶片呈卵状肾形或近圆形，通常5-7深裂，裂片边缘具粗齿或不规则小裂片。苦瓜的花有雌雄同株的特点，雄花单生于叶腋，花梗纤细，花冠黄色；雌花则单生，子房密生瘤状突起，成熟后果实呈现纺锤形或圆柱形，表面多瘤皱，成熟时转为橙黄色，并在顶端三瓣裂开。 苦瓜不仅是一种营养丰富的蔬菜，果肉脆嫩，苦味适中，富含多种营养成分，有助于增进食欲和清暑解热。它还具有较高的药用价值，性寒味苦，传统医学认为它能清热解毒，对预防中暑、喉炎、胃肠炎和皮肤炎等症有益。种子多数，具有红色假种皮，两端各具3小齿，两面刻纹明显。

丝瓜（Luffa aegyptiaca Mill.），又名水瓜，属于葫芦科、丝瓜属。一年生攀援藤本；卷须2-4歧，叶柄长10-12厘米；叶三角形或近圆形，长、宽均10-20厘米，通常掌状5-7裂；雄花15-20朵生于总状花序上部；花梗长1-2厘米，萼筒宽钟形，径5-9毫米，裂片卵状披针形或近三角形，长0.8-1.3厘米，具3脉；花冠黄色，辐状，径5-9厘米，裂片长圆形，长2-4厘米；雄蕊通常5，稀3，花丝长6-8毫米，药室多回折曲；雌花单生；果圆柱状，直或稍弯，有深色纵纹，未熟时肉质，成熟后干燥，内面呈网状纤维，顶端盖裂；种子黑色，卵形。 丝瓜原产于东半球热带和亚热带地区，我国南、北各地普遍栽培，尤其在云南南部有野生种群，但其果实较短小。丝瓜适应性强，常见于世界温带和热带地区的农田与园圃中。花果期主要集中在夏、秋季，此时的丝瓜藤蔓茂盛，花朵鲜艳，果实逐渐成熟。 丝瓜不仅是一种重要的蔬菜作物，其嫩果可供食用，口感鲜美，富含营养。成熟后的丝瓜内含的网状纤维，即丝瓜络，常被用于制作天然的清洁工具，替代海绵。此外，丝瓜还具有一定的药用价值，中医认为丝瓜络能通经络，可用于舒缓筋骨疼痛。丝瓜的种子也可用于提取油脂，同时其藤蔓和叶片在一些地方作为饲料使用。

南瓜（Cucurbita moschata (Duchesne ex Lam.) Duchesne ex Poir.），又名倭瓜、番瓜、饭瓜，属于葫芦科、南瓜属。一年生蔓生草本；茎常节部生根，密被白色刚毛；叶柄长8-19厘米，被刚毛；叶宽卵形或卵圆形，质稍软，有5角或5浅裂，稀钝，长12-25厘米，宽20-30厘米，密生细齿；卷须3-5歧；雌花单生；子房1室；果柄粗，有棱和槽，长5-7厘米，瓜蒂扩大成喇叭状；瓠果形状多样，因品种而异，常有数条纵沟或无；种子长卵形或长圆形，灰白色，边缘薄，长1-1.5厘米。 南瓜原产于墨西哥到中美洲一带，自明代传入中国后，现已被广泛种植于全国各地，成为南北皆宜的常见蔬菜。它适应性强，能在多种土壤条件下生长，但最适宜排水良好、富含有机质的沙壤土。南瓜通常通过种子繁殖，春季播种，夏季至秋季收获。由于其蔓生特性，常需要支架或地面铺设以支持茎蔓的生长。 南瓜在设施栽培中扮演重要角色，尤其作为瓜类嫁接栽培的主要砧木，如黄瓜。研究表明，中国南瓜（Cucurbita moschata）具有发达的根系和良好的亲合性，能有效抵抗土传病害。其中，一些特定品种如‘360-3×112-2'F_1杂种表现出优异的耐盐性，比传统的砧木如‘黑籽南瓜'更能适应次生盐渍化土壤。这种耐盐性可能与植株对钠离子的积累部位、渗透调节能力以及活性氧平衡的调节有关。